تهيه

طرز تهيه سالاد الويه كالباس

براي سالاد الويه بايد تمام موادون پخته باشه. پس ابتدا مرغ رو به همراه پياز و نمك و آب كم ميگذاريم كه بپزه، به طوري كه وقتي پخت مقدار آب باقي مانده كم باشه، كه اون رو هم در سس استفاده ميكنيم. اينطوري مرغ مزه بهتري داره. بعد از پختن كاملا ريز، ريشش ميكنيم. نخود فرنگي رو با مقداري نمك و آب ميپزيم و آبش رو جدا ميكنيم.

سپس سيب زميني و تخم مرغ رو هم كاملا ميپزيم و به شكل پوره در مياريم. بهتره اين كار با رنده يا پوره كن سيب زميني انجام بگيره كه گلوله هاي سيب زميني باقي نمونه. هويج رو هم ميپزيم و رنده ريز ميكنيم. خيار شور ها رو هم نگيني و ريز خرد ميكنيم. حالا موادي رو كه آماده كرديم باهم مخلوط ميكنيم. سس سالاد الويه در پياله اي سس مايونز رو با آب مرغ مخلوط ميكنيم. مقدار خيلي كم ميتونيد آبليمو هم اضافه كنيد.

اگر مايل باشيد مي توانيد به نسبت نصف مقدار سس، بهش ماست اضافه كنيد. آب مرغ هم بيشتر از ۱/۳ سس نباشه چون رقيق ميشه. يعني مثلا اگه يك پيمانه سس استفاده ميكنيد، نصف پيمانه ماست و ۱/۳ پيمانه آب مرغ استفاده كنيد. چون آب مرغ خودش نمك داشته و همچنين خيار شور هم توي سالادمون هست، پيشنهاد ميكنم يا نمك اضافه نكنيد يا خيلي با احتياط اين كار رو انجام بديد. حالا سس رو به مواد اضافه ميكنيم و همه رو باهم مخلوط ميكنيم.

طرز تهيه سالاد الويه كالباس

نكات مورد توجه در تهيه سالاد الويه كالباس

نكته‌هايي كه بايد در تهيه سالاد الويه به آن‌ها توجه كرد: در صورت تمايل ميتوانيد به جاي مرغ از كالباس استفاده كنيد. همچنين ميتوانيد ۱ عدد هويج پخته رنده شده را به الويه اضافه نماييد.  بهتر است سس را كم كم به مواد اضافه كنيد تا بهتر با مواد تركيب شود.

۱. براي خوش طعم كردن اين سالاد هويج را با كمي شكر يا عسل بخارپز و به صورت نگيني خرد كنيد و به ساير محتويات بيفزاييد.

۲. برخي افراد به سالاد الويه فلفل دلمه‌اي، ذرت يا كالباس اضافه مي‌كنند اما اين كار را توصيه نمي‌كنم زيرا نه تنها طعم مناسبي ايجاد نمي‌كند، بلكه غذاي به دست آمده ديگر سالاد الويه نخواهد بود.

۳. چاشني و ادويه مناسب اين غذا، فلفل سياه و كمي آب‌ليموي تازه است. آب‌ليمو را فقط بايد به اندازه‌اي اضافه كرد كه بوي تخم‌مرغ پخته را بپوشاند و سالاد ترش نشود.

۴. بهتر است خيارشور‌ها را قبل از افزودن بشوييد و بعد نگيني و بسيار ريز خردشان كنيد آنگاه آن‌ها را در سبدي بريزيد و بگذاريد تا كاملاً آبشان گرفته شود. اين كار هم باعث مي‌شود سالاد آب نيندازد و هم بوي نامناسب و ترشيدگي از غذا به مشام نرسد.

۵. همراه اين غذا فقط نان آن هم نان‌هاي سنتي مانند نان بربري يا سنگك را به شما توصيه مي‌كنم كه البته بهتر است سبوس‌دار باشند.

۶. از رنده كردن مواد غذايي مانند هويج يا خيار شور جدا خودداري كنيد زيرا اين كار باعث مي‌شود سالاد الويه آب بيندازد.

۷. براي آنكه ماندگاري اين غذا افزايش پيدا كند، فقط به ميزان مصرف هر وعده به محتويات سالاد سس مايونز اضافه كنيد زيرا در غير اين صورت به سرعت فاسد خواهد شد. اگر چاقيد پيشنهاد مي‌كنيم از ميزان سس مصرفيتان كم و به جاي آن سالاد را با ماست مزه‌دار كنيد. اين غذا را به دليل اينكه به اندازه كافي كالري دارد، فقط با كمي برگ تازه كاهو و گوجه‌فرنگي خرد شده بخوريد نه با نان.

موفق باشيد